Kerala Parotta

Flaky, fluffy, crispy and soft is how best a Malabar parotta can be described. It is usually eaten with both vegetarian and non-vegetarian side dishes, and is a variant of the North Indian “lachha paratha”, or the Malaysian “roti cannai”. This unleavened flatbread is usually drenched in yummy curries like chicken Chettinad and other meaty stews to cut the spice of the dish, while adding an element of crispiness to it.

In Munnar, you will find plenty of stalls selling parotta with egg curry – the dish has become popular among locals and tourists alike as a quick street snack.

Kerala Parotta

Fisch auf Kerala-Art

Kerala-Fisch ist ein würziges Fischcurry mit Kokosmilch und besteht aus Senfkörnern, Curryblättern, Bockshornkleesamen, Zwiebel-Knoblauch-Paste, Chili, Kurkuma, Korianderpulver und Tamarinde.

Fisch auf Kerala-Art

Nadan Kozhi Varuthathu

Dieses Gericht ist ein würziger Hühnchenbraten und ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber. Hierbei wird ein knochenloses Hähnchen mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten und mit Chili, Essig und Koriander gewürzt. Das Gericht wird manchmal in unterschiedlichen Saucen gekocht und entweder alleine oder mit einer Parotta (indisches Fladenbrot) auf einem Bananenblatt serviert.

Nadan Kozhi Varuthathu

Ari Pathiri und Hühnchen-Curry

Ari Pathiri, eine weitere bekannte lokale Delikatesse, ist ein einfaches und weiches Fladenbrot aus rohem Reismehl. Das dazugehörige Hühnercurry ist normalerweise sehr scharf. Es gibt mehrere Varianten von Pathiri wie Meen (gefüllt mit Fisch) und Erachi (gefüllt mit Fleisch). Ari Pathiri wird vor allen Dingen zum Frühstück gegessen.

Ari Pathiri und Hühnchen-Curry

Kerala-Garnelen-Curry

Munnar ist bekannt für seine Meeresfrüchte und aus diesem Grund sollten Sie auch unbebedingt einmal Garnelen-Curry probieren, wenn Sie hier sind. Das Garnelen-Curry wird mit roten und grünen Chilischoten, Jaggery, Salz und Pfeffer und viel Kokosmilch zubereitet. Das Gericht ist würzig und herzhaft und wird Ihren Gaumen mit Sicherheit verwöhnen. Garnelen werden als letzte Zutat hinzugefügt und mit Curryblättern garniert. Genießen Sie dazu unbedingt ein Glas Palmenwein!

Kerala-Garnelen-Curry

Idiyappam mit Eiercurry

Idiyappam wird aus Reismehl hergestellt, zu langen Nudeln geformt und dann gedämpft. Dann werden Reismehl, Kokosraspeln, Salz und Wasser hinzugefügt. Das Gericht hat eine einfache, jedoch dennoch zarte Textur, wobei die Mehlstränge zu Kugeln geformt wurden. Idiyappam wird normalerweise mit Eiercurry oder gebratenen Eiern serviert, aber auch alle anderen Curry-Arten passen sehr gut dazu. Die gebratenen Eier werden mit Zwiebeln, grünen Chilischoten, Tomaten, rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Garam Masala und einer Paste aus Ingwer-Knoblauch sowie Curryblättern und Senfkörnern zubereitet. Dieses Gericht ist wirklich ein absoluter Gaumenschmaus, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Idiyappam mit Eiercurry

Puttu und Kadala-Curry

Puttu ist in ganz Kerala als Frühstücksgericht äußerst beliebt. Puttu wird mit Kadala-Curry serviert, das aus schwarzen Kichererbsen, Knoblauch, Senfkörnern, roten Chilis, Zwiebeln, ganzem Koriander und Kurkuma, Curryblättern, Garam Masala, Salz und natürlich Kokosraspeln besteht. Es ist eine traditionelle Delikatesse der Region.

Puttu und Kadala-Curry

Appam mit Eintopf

Dieses Gericht ist in Kerala schon seit langer Zeit äußerst beliebt. Appams sind Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig und Kokosnuss. Diese haben eine weiche und dicke Mitte und eine hauchdünne Kruste, weswegen sie sehr vorsichtig gegessen werden müssen. Der dazu servierte Eintopf macht dieses typische Gericht noch leckerer. Der Eintopf enthält saftige Hühnchenstücke, die in cremiger Kokosnusssauce gekocht wurden sowie Gemüse, grüne Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und lokale Gewürze.

Appam mit Eintopf

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