Der Shami Kebab ist einer der beliebtesten Snacks in der Stadt. Diese Delikatesse wurde während der Herrschaft der Nawabs kreiert. Diese Kebabs sind bekannt für ihr zartes und weiches Fleisch und ihrem aromatischen Geschmack. Runde Teigtaschen voller Gewürze, rohe Mango und bengalisches Kichererbsenmehl werden in der Pfanne gebraten, damit sie außen knusprig und innen weich sind. Die Hauptzutat des Gerichts ist entweder Kairi oder rohe Mango.

Bei der Zubereitung dieser Kebabs wird Lammfleisch gekocht oder angebraten und dann zusammen mit Kichererbsen gemahlen. Eine Gewürzmischung aus Garam Masala, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter wird der Mischung hinzugefügt, zusammen mit ganzem Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, grünen Chilis, Kurkuma, rotem Chilipulver und gehackten Minzblättern. Bei einigen Rezepten wird auch ein Ei zugegeben, um den Kebab zusammenzuhalten. Die meisten Restaurants in der Stadt servieren auch vegetarische Versionen dieser Kebabs.