Indischer Hüttenkäse (Chhena) wird mit Grieß-Teig (Suji) vermischt und zusammen mit einem milden Zuckersirup gekocht, um dieses im ganzen Land beliebte süße Gericht herzustellen. Die Legende besagt, dass der Ursprung der Rosogolla Puri in Odisha zugeschrieben werden kann, wo diese 700 Jahre alte Süßigkeit Teil eines Gottesdienstrituals war. Es wird gesagt, dass Lord Jagannath es seiner Gemahlin, der Göttin Lakshmi, anbot, um sie zu beschwichtigen, da er sie sie nicht zu einer Wagenprozession (Rath Yatra) mitgenommen hatte.