امراس بوري

تقطع المانجو الطازجة إلى أجزاء صغير، ويتم خلطها لعمل عصير سميك القوام. ويُقدم لاحتسائه مع حبات مقلية صغيرة من الدقيق.

امراس بوري

شريخاند

يتم إعداد هذه الحلوى من الحليب المحترق وهو طبق رائع يلقى استحسان الجميع. ويمكن أيضا أن يتم إعداده من اللبن الرائب مع إضافة نكهة الزعفران. ويعد هذا الطبق جزءاً من وجبة ثالي الهندية الشهيرة. ويتم تقديم هذه الحلوى في غالبية حفلات الزفاف في ماهاراشترا.

شريخاند

الو شي فادي

تُعرف هذا الطبق الشهير في ماهاراشترا أيضا باسم باترا. ويتم إعداده عن طريق غمس أوراق نبات كولوكاسيا أو جذر القلقاس في دقيق حلو ثم يتم تعريضها للبخار وفي النهاية تحميرها في الزيت.

الو شي فادي

ثاليبيث

يتم إعداد هذا الخبز الهندي المسطح على نطاق واسع في ولاية ماهاراشترا، وهو مصنوع من الأرز والقمح والباجرا والطحين ، وهو من الأطباق ذات المذاق الرائع خصوصا بإضافة الزبد واللبن الرائب.

ثاليبيث

بوران بولي

يتم حشو هذا الخبز الهندي المسطح بخليط من العدس و السكر البني. ومن الأفضل أن يتم تناوله ساخنا بعد قليه في السمن. ويتم إعداد هذا الطبق بكميات هائلة خلال مهرجان جانيش شاتورثي ، الذي يعتبر أكبر المهرجانات في ماهاراشترا.

بوران بولي

سابودانا خيشدي

لإعداد هذا الطبق يتم نقع التابيوكا (سابودانا) من المساء وحتى الصبح لتصبح طرية. ثم يضاف الفول السوداني وجوز الهند المبشور والفلفل الأخضر والسمن إلى السبودانا ويطهى لصنع طبق الكيشدي ، وهو يجهز في الأساس من الأرز والعدس.

سابودانا خيشدي

بافبحجي

يتم تقديم طبق بافبحجي الشهير الذي ترجع أصوله إلى ولاية ماهاراشترا، في الفنادق الكبيرة والمطاعم على جانب الطريق. ويتمتع هذا الطبق بمذاق لذيذ. إنه كاري خضروات كثيفة مصنوعة من الخضروات الموسمية والبطاطا والطماطم والبصل تقدم مع خبز الباف ، وهو لفافة الخبز ، مغطاة بالزبد. ومن الأفضل أن يقدم ساخنا. وتأتي كلمة "باف" من الكلمة البرتغالية خبز بينما تعني كلمة "بحجي" باللغة الماراثية طبق الخضار.

ويقال إن طبق باف بحجي ظهر لأول مرة في ولاية ماهاراشترا كوجبة خفيفة في منتصف الليل لعمال النسيج في خمسينيات القرن التاسع عشر. وتقول القصة إنه بما أن عمال المحالج كانوا يعملون في وقت متأخر من الليل ، فإن زوجاتهم كانوا يشعرون بالضيق عندما يعودون إلى المنزل ويطلبون العشاء. ومن هنا جاءت هذه الوجبة التي يتم الاستعانة في إعدادها بالخبز المتبقي وخلط جميع الخضروات وهرسها. وكانت تلك الوجبة أحد أشكال طبق بحجي اللذيذ المعروف اليوم.

بافبحجي

شيكي

يتم الجمع بين الفول السوداني والجرجير لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الحلوة اللذيذة التي يتمتع بها الجميع. ولهذا الطبق العديد من الأشكال، حيث يستخدم السمسم والخبارة (جوز الهند المجفف) بدلاً من الفول السوداني. اسم كل تشكيلة شيكي يأتي من المكونات المستخدمة في إعداده.

شيكي

بهيل بوري

وجبة خفيفة لذيذة وتعتبر من الوجبات السريعة المصنوعة من الأرز المنتفخ والبصل والطماطم والخيار وصوص التمر الهندي ، وهي متوفرة في الغالب على شكل شات (وجبة خفيفة لذيذة) في المطاعم الواقعة على شاطئ البحر وأزقة بونيه. ويستمتع بهذه الوجبة السكان المحليون والزوار على حد سواء. تقول الأسطورة إن الشات صنع لأول مرة في مطابخ الإمبراطور المغولي شاه جاهان عندما نصحه طبيبه بتناول الأطعمة الخفيفة والتوابل.

تعتبر أصول طبق بهيل بوري غير معروفة، حيث يعتقد الكثيرون أنه تم إحضاره إلى ماهاراشترا عن طريق مهاجر من جوجارات. هناك قصة مثيرة للاهتمام مرتبطة بهذه الوجبة الخفيفة الشهية، حيث يقال إنه أثناء الحكم البريطاني في الهند ، تم إرسال طاهٍ مشهور يدعى ويليام هارولد للمساعدة في إعداد الوجبات للجنود. نظرًا لأنه كان طاهياً ماهرا جدا ، تمت ترقيته ليصبح الطاهي الخاص لمسؤول رفيع المستوى. و أمر هذا المسؤول رفيع المستوى هارولد بأن يطبخ له وصفة محلية، وتعلم ويليام كيفية صنع بهيل بوري من الأرز والبطاطا. وأثار الطبق إعجاب الجنود لدرجة أن الضابط رفيع المستوى طلب من هارولد البحث عن المزيد من الوصفات المحلية. ويقال إن الطاهي لم يجد أي وصفات أخرى ، وعندما أخبر الضباط بأنه لم يعد سوى البطاطس المقلية في تلك الليلة، استشاط الضابط غاضباً لدرجة أنه أطلق النار على رأس هارولد.

بهيل بوري

بكاروادي

يتم خلط بذور السمسم ، والزنجبيل ، و الكزبرة المطحونة ، وبودرة الفلفل الحار المطحونة ، و الكركم المطحون، و الكمون المطحون ، والفلفل الأخضر ، والأسافويتيدا ، والسكر والملح مع بذور جوز الهند والخشخاش المجففة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة التي يمكن تناول مع احتساء الشاي. ويتمتع هذا الطبق بشهرة كبيرة في جميع أنحاء ولاية ماهاراشترا.

بكاروادي

امتي

مع صلصة الليمون ولب التمر الهندي وجودا ماسالا (عبارة عن توابل حلوة) وجوز الهند المجفف وبذور الكمون والبصل والفلفل الأخضر والأسافويتيدا والكزبرة الطازجة والملح. ويتميز هذا الطبق الذي يعد أحد أشكال طبق تور دال من ماهاراشترا نكهة خاصة. حلو ، وحار يجتمعان لإعطاء نكهة نادرة.

امتي