اشتهرت وجبة كباب شامي الشهية في فترة حكم النواب. وتعتبر من الأطعمة الخفيفة الأكثر شعبية في المدينة، حيث تشتهر بمذاقها المميز من اللحوم الجيدة الناعمة ورائحتها الفواحة. يتم تقديمه في شكل فطائر مستديرة مليئة بالتوابل ،والمانجو الطازج والحمص يتم قليها لتصبح هشة من الخارج طرية من الداخل. تعتبر المانجو أو المانجو الخضراء هي المكون الرئيسي للطبق.لتحضير هذا الطبق يُغلى لحم الضأن أو يُقلى ، ثم يُطحن مع الحمص. يضاف خليط من التوابل (توابل حارة،و الفلفل الأسود ، والقرفة، والقرنفل وأوراق النعناع) إلى الخليط، بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الأخضر والكركم والفلفل الأحمر البودرة وأوراق النعناع المفروم. وبعض الوصفات تتطلب إضافة بيضة إلى ذلك الخليط من أجل الحفاظ على الكباب متماسكا. و تقدم معظم المطاعم في المدينة أنواع نباتية من الكباب.