يتم تحضير طبق شهي يذوب في الفم ، يسمي كباب جالاواتي أو كباب جالوتي من اللحم المفروم جيدًا والبابايا غير الناضجة المخلوطة بمزيج غني من التوابل. كما يضاف البيض لمزج اللحوم وغيرها من المكونات مثل الزنجبيل والثوم والبصل المقلي معًا. ثم يتم تشكيل هذا المزيج علي شكل فطائر رقيقة مستديرة ومقلية بدقة في السمن على مقلاة. عندما يصبح لونها ذهبي من الخارج يتم إخراجها من النار وتقدم بجانب سخية من البصل الطازج والليمون.تم إعداد هذا الطبق خصيصاً لوزير قبيلة نواب في لكناو لأنه كان بلا أسنان لم يستطع مضغه. تم إعداد هذا النوع الخاص له من الكباب العادي في القرن السادس عشر ، وهو يتكون من اللحم المفروم جيدًا والمطبوخ ، حيث تستمتع بنكهة لذيذة من اللحم والتوابل من اول قضمة. في الواقع ، كان نواب مغرماً بالكباب ، لقد كان يقدمه لعماله أيضًا! يقال أنه كل يوم ، يتم تقديم طبق من الكباب له مع إضافة مكون سري جديد ، وهو يحاول تخمينه. ويعتقد الجميع أن الحاج محمد فكر علام ، مخترع طبق موتي بولاو ، هو الذي قام بتحضير أول طبق من كباب جالاواتي باستخدام ما يصل إلى 150 نوع من التوابل الغريبة.