تعود أصول طبق شا فالي إلى منطقة التبت. ويتكون الطبق من الخبز واللحوم المقلية. ويصب الخبز المحشو باللحم المفروم والملفوف في نصف دوائر لصناعة الفطائر. قد يبدو هذا الطبق مشابها لطبق كوجيا لكثير من الناس. وبينما يعد طبق كوجيا من الأطباق النباتية والحلوة ، فإن شا فالي طبق مقرمش من الخارج و محشو باللحوم. ويعد هذا الطبق أخف من طبق موموز، حيث يتم ترك العجين للتخمر لمدة ساعة إضافية عن عجين الموموز.تم إجراء العديد من الإضافات على الطبق التقليدي ، بما في ذلك إضافات الجبن والتوفو إلى الحشو. وبالتالي ، فإن النباتيين لديهم أيضًا فرصة للاستمتاع بهذا الطبق.

فاجشابا هو طبق لحم الخنزير في شكله الأساسي. ويتم وضع بعض المكونات على الطبق مثل الفجل ، والزنجبيل ، والثوم ، والفلفل الأحمر الجاف. ويتم طهي لحم الخنزير بالضغط، ومن الأفضل تناول طبق فاجشابا مع الأرز.يعد هذا الطبق من الأطباق اللذيذة غير الحارة، نظرًا للاستخدام الخفيف جدًا للفلفل والزيت. وتعد هذه الوجبة هي الوجبة المفضلة خاصة خلال فصل الصيف. ويعد هذا الطبق من أصل نيبالي ، وعلى الرغم من أنه أقل شهرة بين السياح ، إلا أنه يجب أن يكون بالتأكيد على قائمة الطعام المفضلة لديك أثناء الزيارة.

جوندروك هو طبق نباتي مصنوع من الخضروات المورقة مثل الكرنب أو الفجل. في بعض الأحيان ، تستخدم أوراق الخردل في تحضيره. تقليديا ، يتكون طهي هذا الطبق في وعاء من الفخار. وعلى مر السنين ، كان هناك اختلاف بسيط في مكوناته أو عملية الطهي.

ثوكبا هو عبارة عن طبق الحساء ظهر في البداية في شرق التبت، وهو مزيج من المكرونة على الطريقة التبتية مع الخضار أو مرق الدجاج في الحساء الصافي. هناك عدة أنواع من الثوكبا ، وأشهرها جياتوك ، باثوغ ، دريثوغ ، بخثو ، والتي تستخدم الكاوري (على شكل معكرونة ولكنها مصنوعة من دقيق القمح) ، والثينوك ، وهي مصنوعة من الشعرية. وعندما يكون المرء في جانجتوك ، يمكن أن يجد طبق ثوكبا الخضار، الذي يحتوي على كل أصناف محلية تقريبًا في الحساء. تشمل المكونات الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى اللحوم ، الجزر والفلفل الحلو والسبانخ والقرنبيط والكرفس.يتوافر طبق ثوكبا على نطاق واسع في جميع أنحاء المدينة ، وهو من الأطباق المحببة خاصة من قبل أبناء مجتمع مونبا في سيكيم. ويوجد لديهم شيء يسمى بوتانج ثوكبا، الذي يستخدم الشعرية المصنوعة من الحنطة السوداء مع اللحم أو الأسماك المقلية ، علاوة على إضافة نكهة الفلفل الأحمر والثوم والكزبرة ، وكذلك الخضروات الموسمية. ويضاف البصل الأخضر عادة إلى تحضير هذا الطبق في جانجتوك. ويُعد تناول طبق توكبا ضروريًا في فصل الشتاء - حيث تساعد البهارات في تسخين الجسم وتجنب البرد.يعد طبق ثوكبا من بين مأكولات الشوارع الأكثر تفضيلاً في المدينة ، حيث يتوافر لدى الباعة في كافة أنحاء المدينة، وهو من الأطباق الساخنة من شوربة المكرونة الغنية والمغذية علاوة على أسعاره المناسبة.