يتم طهي الكافولي تقليديًا باستخدام أوراق السبانخ والحلبة ، والتي تتوفر بكثرة في المنطقة. يتم طهي الأوراق معًا في وعاء حديدي و يضاف بعد ذلك الملح والتواب

يتم طهي هذا الطعام باستخدام العدس المنقع لمدة أربع إلى ست ساعات وهو طبق متعدد الاستعمالات يمكن صنعه باستخدام العدس محلي ويقدم مع الأرز المسلوق وهو الغذاء المثالي المريح في فترة ما بعد الظهيرة في الشتاء.

وهو عدس أصلي لونه بني عبارة عن مستحضر طهي مصنوع من خليط من القمح والدقيق ثم محشو بطبقات من الجات. ويستمتع السكان المحليون بتذوق صلصة بانغ لي أو المخلل محلي الصنع